CAVA Reyes de Aragón El Ceremonioso, Brut Ecológico

Detailní popis produktu

Reyes de Aragón El Ceremonioso Brut BIO je cava, která staví na čistotě odrůdy, terroiru a času. Vzniká ze 100% Chardonnay v aragonském Valle del Cierzo, kde se vinice ve výšce 700–800 m koupou ve slunci, ale dozrávají v chladných nocích. Právě tento kontrast dává vínu energii, napětí a noblesní suchost, která je pro styl Brut typická.

Proč je výjimečné – El Ceremonioso Brut BIO

• 100 % Chardonnay – čistý, odrůdový projev bez kompromisů.
• BIO vinařství – ekologická vitikultura s respektem k půdě.
• Bez malolaktické fermentace – zachovaná vyšší, svěží acidita.
• Zrání minimálně 9 měsíců sur lattes pro jemné perlení a harmonii.
• Ruční sběr z vinic starých 30–40 let.

Vinice, oblast a lidé

Aragón, Valle del Cierzo – oblast známá výraznými teplotními rozdíly a větry, které podporují zdraví hroznů. Vinice leží v nadmořské výšce 700–800 m na kamenitých a jílovitých půdách. Ty dodávají vínu strukturu, minerální tón a přirozenou rovnováhu.

Vinařství: Bodegas Langa (Calatayud, Zaragoza, Španělsko).

Jak vzniká

Hrozny jsou sbírány ručně a základní víno kvasí v nerezových tancích při 16 °C. Malolaktická fermentace se neprovádí, aby byla zachována čistá kyselina. Druhotné kvašení probíhá v lahvi při 15 °C, následované zráním minimálně 9 měsíců sur lattes. Po odstřelení kalů je přidáno přibližně 9 g/l dozážního likéru.

Chuť, struktura a vývoj v čase

Barva: jasná, zlatavě žlutá s velmi jemným, rovnoměrným perlením.
Vůně: bílé květy (leknín, kala), čerstvé seno, mech a jemný nádech másla a toastu.
Chuť: svěží a čistá, s vyváženým poměrem kyseliny a zralosti. Jemné bubliny vytvářejí příjemný objem a dlouhý, čistý dozvuk.

Potenciál zrání: ideální ke konzumaci do 2–3 let.
Servírování: 6–8 °C.

Gastronomické párování

• tučnější ryby (blue fish), sardinky, makrela
• rybí ragú a středomořské rybí polévky
• bílé maso – králík, kuře na bylinkách
• pečená a grilovaná zelenina

FAQ

Je El Ceremonioso vhodné jako aperitiv?

Ano, díky svěží kyselině a jemnému perlení funguje skvěle i samostatně.

V čem je rozdíl oproti Gran Reserva?

El Ceremonioso je mladší, přímější a více odrůdově svěží. Nejde o dlouhé zrání, ale o čistotu a energii.

Je víno veganské?

Ano, El Ceremonioso je veganské a certifikované jako BIO.

El Ceremonioso Brut BIO je elegantní vstupní branou do světa aragonských cav – čistý, svěží a gastronomicky univerzální.

Reyes de Aragón El Ceremonioso Brut BIO ist ein Cava, der auf Reinheit, Herkunft und Präzision setzt. Er wird aus 100 % Chardonnay im Valle del Cierzo erzeugt, wo Weinberge in 700–800 m Höhe frische Nächte und aromatische Spannung bewahren. Das Ergebnis ist ein trockener, eleganter Brut mit klarer Struktur.

Warum er besonders ist – El Ceremonioso Brut BIO

• 100 % Chardonnay – sortentypisch und fokussiert.
• Biologischer Anbau – respektvoll gegenüber Natur und Boden.
• Keine malolaktische Gärung – lebendige Säure.
• Mindestens 9 Monate sur lattes für feine Perlage.
• Handlese aus 30–40 Jahre alten Reben.

Herkunft und Weinberge

Aragón – Valle del Cierzo. Höhenlagen von 700–800 m, steinige und tonhaltige Böden, große Temperaturunterschiede – ideale Bedingungen für Frische und Struktur.

Weingut: Bodegas Langa (Calatayud, Zaragoza).

Vinifikation

Gärung in Edelstahltanks bei 16 °C. Keine malolaktische Gärung. Zweite Gärung in der Flasche bei 15 °C, anschließend mindestens 9 Monate sur lattes. Dosage ca. 9 g/l.

Stil und Geschmack

Hellgoldene Farbe, feine und gleichmäßige Perlage. In der Nase weiße Blüten, frisches Heu, dezente Butter- und Toastnoten. Am Gaumen frisch, ausgewogen, mit sauberem, anhaltendem Finale.

Food Pairing

• fettreiche Fische
• Fischeintöpfe
• weißes Fleisch
• Ofen- und Grillgemüse

El Ceremonioso Brut BIO ist ein präziser, frischer Cava für Alltag wie Gastronomie.

Reyes de Aragón El Ceremonioso Brut Organic is a Cava focused on purity, origin and balance. Made from 100% Chardonnay in Aragón’s Valle del Cierzo, with vineyards at 700–800 m altitude, it delivers freshness, tension and a clean Brut style.

Why it stands out – El Ceremonioso Brut Organic

• 100% Chardonnay – pure varietal expression.
• Organic viticulture.
• No malolactic fermentation for vibrant acidity.
• Minimum 9 months sur lattes.
• Hand-harvested fruit from 30–40-year-old vines.

Origin and vineyards

Aragón – Valle del Cierzo. High-altitude vineyards (700–800 m) on stony and clay soils ensure freshness and structure.

Winery: Bodegas Langa (Calatayud, Zaragoza, Spain).

Winemaking

Fermentation in stainless steel at 16°C. No malolactic fermentation. Second fermentation in bottle at 15°C, followed by at least 9 months sur lattes. Dosage around 9 g/l.

Taste and texture

Bright golden colour with fine, persistent bubbles. Aromas of white flowers, fresh hay, subtle butter and toast. Fresh, balanced palate with smooth mousse and a clean, lasting finish.

Food pairing

• oily fish
• fish stews
• white meats
• roasted vegetables

El Ceremonioso Brut Organic is a refined, food-friendly Cava with unmistakable freshness.