Prädikatswein (pro sladká vína – i mimo DAC)

Prädikatswein – přívlastková vína z Rakouska

Prädikatswein je označení pro nejvyšší kategorii rakouských vín, která vynikají svou cukernatostí moštu, koncentrací a schopností zrání. Tato vína jsou obvykle sladká nebo polosladká a vznikají jen ve výjimečných ročnících za specifických podmínek. Rakousko je proslulé především svými ušlechtilými sladkými víny – zejména z oblastí jako Burgenland nebo Wachau.

Co znamená Prädikatswein?

Označení Prädikatswein je součástí rakouské legislativy a značí víno s chráněným zeměpisným původem, které zároveň dosáhlo předepsané cukernatosti moštu (měřeno ve stupních KMW) a splnilo přísné analytické i senzorické požadavky.

Hlavní přívlastkové stupně

Přehled oficiálních kategorií Prädikatswein v Rakousku:

• Spätlese – pozdní sběr (min. 19° KMW), elegantní a jemně polosladké víno
• Auslese – výběr z plně zralých hroznů (min. 21° KMW), sladké a harmonické
• Beerenauslese (BA) – výběr z bobulí napadených ušlechtilou plísní Botrytis (min. 25° KMW), výrazně sladké a komplexní
• Trockenbeerenauslese (TBA) – výběr z jednotlivých vysušených hroznů (min. 30° KMW), extrémně sladké, medové a dlouhověké
• Eiswein – víno z přírodně zmrzlých hroznů (min. 25° KMW), svěží sladkost s výraznou kyselinou
• Strohwein / Schilfwein – víno z hroznů sušených na slámě (min. 25° KMW), bohaté a aromatické

Typické oblasti pro Prädikatswein

Nejlepší přívlastková vína Rakouska pocházejí především z:

• Neusiedlersee DAC (Burgenland) – ideální mikroklima pro botrytické víno
• Wachau – výběrové sběry Rieslingu a Veltlínu
• Kremstal, Wagram – ledová vína a pozdní sběry

Styl a párování

Prädikatswein vína jsou známá svou intenzivní vůní, plností a sladkou elegancí. Typické aroma zahrnuje sušené meruňky, med, tropické ovoce, botrytický tón nebo jemné koření. Perfektně se hodí k:

• foie gras, paštikám a zralým sýrům
• dezertům s ovocem a karamelem
• medovým dortům, perníku, marcipánu
• nebo jen jako víno pro slavnostní přípitek

Objevte Prädikatswein s Vino e Cuore / Praha

V naší nabídce najdete výběrová rakouská vína všech přívlastkových stupňů – od lehkých Spätlese po vzácné Trockenbeerenauslese. Všechna vína máme skladem v Praze a dodáváme s garancí původu, kvality a vhodného skladování.

Vyberte si tekutý rakouský poklad – Prädikatswein je zážitek, který zraje v čase.