Detailní popis produktu

Pian di Nova má výraznou rubínovou barvu. Aroma je květinové, velmi ovocné s tóny tmavého a červeného ovoce a koření. V chuti jemné a plné s příjemnou svěžestí a tříslovinou. Dochuť je kořeněná a ovocná s dobrou persistencí. Velmi dobře se páruje s tradičními pokrmy Toskánska a také s kořeněnými a velmi silně ochucenými jídly orientální kuchyně. Víno vhodné k archivaci 4-5 let.

Víno je vyrobeno z odrůd Syrah a Sangiovese. Zrání probíhá v dubových sudech Allier, 1/3 v nových, další dvě třetiny v 2 a 3 roky starých použitých sudech po dobu 6 měsíců. Po této době je víno vráceno na dobu 1 měsíc do nerezových tanků a nakonec filtrováno, lahvováno a po 6 měsících určeno k prodeji.

Vinice se nachází v kopcích Valdarno na okraji pohoří Pratomagno. Vinohrady jsou vysázeny při hustotě 4500 keřů na hektar a každý keř produkuje max 1.5 kg hroznů. Na celý hektar to ovšem není více než 7000 kg. Hrozny odrůdy Sangiovese a Syrah jsou ručně sklizeny při plné zralosti a vinifikovány každá zvlášť. Po sklizni následuje macerace a fermentace pod oxidem uhličitým po dobu 20 dní v nerezových tancích a řízené teplotě 26°C. V poslední fázi probíhá fermentace po dobu 10 dní, po které je víno přemístěno do sudů. Zrání probíhá v dubových sudech Allier, 1/3 v nových, další dvě třetiny v 2 a 3 roky starých použitých sudech po dobu 6 měsíců. Po této době je víno vráceno na dobu 1 měsíc do nerezových tanků a nakonec filtrováno, lahvováno a po 6 měsících určeno k prodeji.

Velmi dobře se páruje s tradičními pokrmy Toskánska a také s kořeněnými a velmi silně ochucenými jídly orientální kuchyně.

Odrůdy: Syrah 75%, Sangiovese 25%