Glera

Odrůda Glera (Prosecco) z oblasti Veneto a Valdobbiadene

Glera je bílá moštová odrůda révy vinné, která je dnes neodmyslitelně spojena s výrobou světoznámého šumivého vína Prosecco. Historicky pochází z oblasti severovýchodní Itálie, konkrétně z regionů Veneto a Friuli-Venezia Giulia, přičemž nejprestižnější oblastí pro její pěstování je Conegliano-Valdobbiadene DOCG. Tato odrůda se díky své svěžesti, aromatickému profilu a schopnosti produkovat elegantní šumivá vína stala jednou z nejpopulárnějších na světě.

Historie odrůdy Glera

Původ této odrůdy sahá pravděpodobně až do starověkého Říma. První zmínky o ní se objevují v historických dokumentech z 18. století, kde je označována jako „Prosecco“. Název je odvozen od stejnojmenné vesnice poblíž Terstu. V roce 2009 došlo ke změně názvu odrůdy na Glera, aby se chránila apelační značka Prosecco před zneužitím v jiných regionech.

Díky své schopnosti produkovat svěží, aromatická a harmonická šumivá vína se Glera postupně stala hlavní odrůdou šumivých vín v Itálii a jejímu rozšíření napomohl i fenomén Prosecca, který v posledních dvou dekádách dobyl světové trhy.

Genetický základ a charakteristika pěstování

Glera je odrůda s bujným růstem a vysokou plodností, což z ní činí velmi produktivní révu. Geneticky se řadí mezi staré italské odrůdy, přičemž její přesný původ není zcela jasný. Má středně velké hrozny s oválnými bobulemi, které jsou tenkostěnné a obsahují vysoký podíl šťávy.

Nejlepší výsledky poskytuje na jílovito-vápenitých půdách v kopcovitých oblastech s mírným klimatem. Nejznámější oblasti pro její pěstování jsou:

• Conegliano-Valdobbiadene DOCG (nejvyšší kvalita Prosecca)

• Asolo Prosecco DOCG

• Prosecco DOC (rozsáhlejší produkční zóna)

Glera má vysokou citlivost na plísně a hnilobu, což vyžaduje pečlivou péči ve vinici. Při pěstování je klíčová správná regulace výnosu, aby víno dosáhlo optimální koncentrace chutí.

Průměrný hektarový výnos

V oblastech s chráněným označením původu (DOCG) je hektarový výnos omezen na cca 13,5 tuny na hektar (tj. přibližně 90 hl/ha). U běžného Prosecca DOC se výnosy mohou pohybovat až kolem 18 tun na hektar, což zajišťuje vysokou produkci, ale mírně snižuje koncentraci aromatických látek ve víně.

Vinařské techniky a zpracování

Glera se zpracovává téměř výhradně pro výrobu šumivých vín metodou Charmat-Martinotti. Tento postup zahrnuje druhotné kvašení v tlakových tancích, což zachovává primární ovocné a květinové aroma odrůdy. Proces je následující:

1. Ruční nebo mechanická sklizeň (často ruční v kopcovitých oblastech)

2. Lisování a odkalování moštu

3. První alkoholové kvašení v nerezových tancích při nízké teplotě

4. Druhotná fermentace (Charmat) – přidání cukru a kvasinek do tlakových tanků pro tvorbu perlení

5. Filtrace, stabilizace a stáčení do lahví

Tento postup umožňuje zachovat čerstvost, ovocnost a jemnou perlivost, která je pro Prosecco typická. V některých případech se setkáme i s tradiční metodou Col Fondo, kdy se víno lahvuje s jemnými kaly, čímž získává komplexnější chuťový profil.

Charakteristika vín z odrůdy Glera

Vína vyrobená z Glery jsou svěží, lehká a aromatická, často s jemným perlením. Typické senzorické vlastnosti:

• Barva: světlá slámově žlutá s jemnými zelenkavými odlesky

• Aroma: tóny bílých květů (akát, jasmín), zeleného jablka, hrušky, broskve a citrusů

• Chuť: svěží, lehká, s harmonickou kyselinou a jemnou ovocnou dochutí

• Perlení: jemné, krémové, podporující osvěžující charakter vína

Vína mohou mít různé úrovně zbytkového cukru:

• Brut Nature (0–3 g/l) – velmi suché a minerální

• Extra Brut (3–6 g/l) – suché, svěží a elegantní

• Brut (do 12 g/l) – nejčastější styl Prosecca

• Extra Dry (12–17 g/l) – mírně sladší, ovocnější

• Dry (17–32 g/l) – sladší varianta s výraznější kulatostí

Oblíbenost v České republice

V posledních letech si Prosecco získalo obrovskou popularitu i v České republice. Důvody jeho úspěchu:

1. Lehkost a pitelnost – oproti Champagne je méně náročné na degustaci

2. Dostupnost a cenová dostupnost – široké cenové spektrum

3. Univerzálnost – hodí se jak k aperitivu, tak k lehkým jídlům

4. Módní vlna a kultura prosecco barů – rostoucí popularita v gastronomii

Vína z odrůdy Glera jsou ideální volbou pro milovníky svěžího, aromatického a lehkého šumivého vína, které skvěle doplní nejen slavnostní příležitosti, ale i běžné chvíle radosti.

Glera tedy právem patří mezi nejvýznamnější a nejoblíbenější odrůdy šumivých vín na světě, přičemž její domov v oblasti Veneto a Valdobbiadene zůstává zárukou nejvyšší kvality.