ELIO ALTARE Barolo UnoperUno 2019

Detailní popis produktu

Uno per Uno - ručně odstopkované bobule po bobuli.

Hrozny tohoto jedinečného vína pocházejí ze všech cru vinic vinařství Altare.

Noblesní Barolo s typickou světle rubínovou barvou s oranžovým okrajem.  Výjimečné víno ve stylu, charakteru i osobitosti. Vůně je ovocná a nabízí tóny ostružin, zralých lesních jahod a tóny švestky. Objevíte také náznak tónů připomínajících tabák, pepř nebo lékořici.

Chuť je svěží a bohatá. Tóny drobného peckového ovoce doplňuje svěží kyselina. Třísloviny jsou noblesní a skvěle podtrhují charakter chuti. Na jazyku ucítíte divoké maliny, červený rybíz, ale také koření, tabák a mandle. Neuvěřitelně dlouhý strukturovaný závěr. Obrovský potenciál zrát v láhvi.

 Hrozny pro UnoPerUno pocházejí z cru vinic Arborina v La Morra, Cannubi v Barolo, Pernanno v Castiglione Falletto, Sarmassa v Barolo a Cerretta v Serralunga d'Alba a jsou jednotlivě, ručně, bobule po bobuli odstopkované. Vyrábí se v limitovaném množství pouze v těch nejlepších ročnících. Díky ručnímu odstopkování se do rmutu nedostanou žádné zelené podtóny stonků, díky čemuž jsou třísloviny hedvábnější a krémovější než u konvenčního procesu. Výsledek je něco jedinečného: UnoperUno má vysokou ovocnou intenzitu, neuvěřitelnou hloubku a strukturu a je každoročně měřítkem apelace díky své čistotě a jasnosti ve vůni a na patře.

Michal Procházka sommelier.....

Název vína “Unoperuno” pochází z unikátního procesu vinifikace, při kterém jsou hrozny ručně odstopkovány doslova „jednu po druhé“ (italsky „uno per uno“). Tento precizní postup, který je extrémně pracný a časově náročný, zajišťuje, že do fermentace vstupují pouze ty nejkvalitnější a nejzdravější bobule. Eliminuje se tak jakýkoli vliv nezralých nebo poškozených hroznů, což přispívá k maximální čistotě, harmonii a výjimečné kvalitě výsledného vína. Tento přístup zdůrazňuje filozofii vinařství Elio Altare, které klade důraz na detail a respekt k terroiru.

V roce 2019 bylo vyrobeno přibližně 1 200 lahví tohoto vína, což z něj činí vysoce limitovanou edici. Díky omezené produkci a extrémně pečlivému procesu výroby patří Barolo Unoperuno mezi vyhledávaná sběratelská vína.

Barolo Unoperuno 2019 od vinařství Elio Altare je výjimečné červené víno z oblasti Piemont v Itálii, vyrobené ze 100% odrůdy Nebbiolo.

Vinifikace a zrání:

Hrozny pro toto víno pocházejí z různých vinic vinařství Altare, včetně Arborina v La Morra, Cannubi v Barolo, Pernanno v Castiglione Falletto, Sarmassa v Barolo a Cerretta v Serralunga d’Alba. Bobule jsou ručně odstopkovány doslova “jednu po druhé” (italsky “uno per uno”), což zajišťuje maximální čistotu ovoce a eliminuje jakékoli zelené tóny z třapin.

Doporučená servírovací teplota:

Ideální je podávat při teplotě 16–18?°C.

Potenciál zrání:

Toto Barolo má značný potenciál zrání; doporučuje se archivace po dobu 15–20 let, přičemž optimální doba pro konzumaci začíná kolem roku 2025.

Hodnocení:

• Falstaff: 98 bodů
• James Suckling: 95 bodů
• Vinous (Antonio Galloni): 95 bodů

Degustační poznámky:

Víno má světle rubínovou barvu s granátovými odlesky. Vůně je svěží, s tóny zralých malin, máty peprné, bílého pepře, balsamika a ušlechtilého dřeva. Na patře je elegantní, s výraznou ovocností, perfektně integrovanými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Doporučené párování:

Hodí se k červeným masům, zvěřině, vyzrálým sýrům a pokrmům s bílými lanýži.

"Just medium ruby red. Deeper and more complex than the pure Barolo and a little more closed. Raspberry and the scent of cardamom. Still youthful and compact with an endless finish. Very elegant and very tannic, but beautifully precise." Jancis Robinson

"A beam of cherry highlights this supple red, along with aromas of iron and wet hay, and a hint of eucalyptus. The texture is impressive until the tannins flex their muscles. Firm yet open, with a lingering finish." Wine Spectator

"A crisp and bright Barolo with aromas and flavours of oranges, flowers and crab apples. Medium body. Very crisp and fresh. Fine and polished tannins. Already bright and delicious. But give it time to develop in the bottle. It is destemmed by hand. Better after 2025." James Suckling

"The 2019 Barolo Unoperuno is a wine of absolute class and elegance. Bright and translucent, with compelling inner sweetness, the 2019 is simply beautiful. Crushed red berry fruit, orange peel, cedar and sweet pipe tobacco are all finely brought out. The wine has fantastic energy and resilience. Give it a few years to develop." Vinous

"Silvia Altare calls her 2019 Barolo Unoperuno, made from a blend of fruit from Arborina (in La Morra), Cannubi (in Barolo) and Badarina and Ceretta (in Serralunga d'Alba), a "super mega blend from classic single vineyards". The berries are selected by hand and with the utmost care. Unoperuno actually means "one at a time" in Italian, and this gives you an idea of the demanding work required to make this wine in a very limited production (about 1,200 bottles are released annually in autumn). The result is a gently elegant wine with ripe tannins and lots of dark fruit and black cherry in the background. There are also mild mineral tones and a hint of earth or rust." Wine Advocate

"Shiny ruby red. Inviting nose, of ripe raspberries, peppermint, white pepper, balsamic, of precious wood and minimally of cold smoke, very inviting. Shows very polished on the palate, with pronounced fruit and perfectly integrated tannin, powerful, with pressure, lingers long." Falstaff