DOCG
Nejprodávanější
Kód: V1113
Italská klasifikace DOCG: Co to je a jak to funguje?
Itálie je jednou z nejvýznamnějších vinařských zemí světa, známá svou dlouhou tradicí a různorodými odrůdami vín. Pro zajištění kvality a autenticity svých vín zavedla Itálie systém klasifikace, jehož vrcholem je označení DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Co tento termín znamená, jaká pravidla se s ním pojí a jak se klasifikace liší mezi jednotlivými regiony?
Co je DOCG?
DOCG je nejvyšší stupeň italské vinařské klasifikace. Tento systém byl zaveden v roce 1963, ale první vína s označením DOCG se na trhu objevila až v roce 1980. Tato kategorie vznikla jako reakce na potřebu chránit a garantovat výjimečnou kvalitu nejlepších italských vín. Označení DOCG garantuje, že víno pochází z konkrétního, přísně vymezeného geografického území, dodržuje přísné výrobní standardy a splňuje všechna kvalitativní kritéria. Kromě toho je každá láhev označena speciálním pečetním štítkem, který zaručuje její autenticitu.
Pravidla pro vína DOCG
Vína s označením DOCG musí splňovat následující pravidla:
- Původ a geografie
Víno musí být vyrobeno výhradně v rámci konkrétního geografického území, které je přesně definováno ve vinařském zákoně. V některých případech je tento původ vymezen i jednotlivými vinicemi.
- Použití povolených odrůd
Pro výrobu DOCG vín jsou povoleny pouze specifické odrůdy révy, které se historicky váží k dané oblasti.
- Maximální výnosy
DOCG stanovuje přísné limity na množství hroznů, které lze sklidit z jednoho hektaru, což má zajistit vyšší koncentraci a kvalitu hroznů.
- Minimální doba zrání
Pro mnoho DOCG vín je předepsána minimální doba zrání, která může být několik měsíců až několik let. Některá vína, jako například Brunello di Montalcino, vyžadují dlouhé zrání v dubových sudech a následné stárnutí na lahvi.
- Smyslové a chemické analýzy
Každé víno musí projít přísnou senzorickou a chemickou analýzou, aby byla ověřena jeho kvalita, vůně a chuť. Tento proces provádí certifikovaní odborníci.
- Pečetní štítek
Každá láhev DOCG je opatřena státním pečetním štítkem s unikátním kódem, který zaručuje autenticitu a splnění všech pravidel.
Rozdíly podle regionů
Jednotlivé regiony Itálie mají své vlastní vinařské tradice, odrůdy a metody výroby, což se odráží i v pravidlech pro DOCG vína. Například:
- Toskánsko
Region Toskánsko je známý svými červenými víny na bázi odrůdy Sangiovese. DOCG pravidla zde často zahrnují dlouhé zrání v dubových sudech (např. Chianti Classico DOCG nebo Brunello di Montalcino DOCG). Každá podoblast může mít specifické podmínky, například požadavek na minimální podíl Sangiovese v kupáži.
- Piemont
V Piemontu dominují červená vína jako Barolo DOCG a Barbaresco DOCG, která vyžadují dlouhou dobu zrání a jsou vyráběna z odrůdy Nebbiolo. Pravidla zde často kladou důraz na jednotlivé mikroregiony a jejich odlišné terroiry.
- Veneto
Zde jsou populární jak bílá, tak šumivá vína, například Prosecco DOCG z oblasti Conegliano-Valdobbiadene. Tato vína podléhají přísným pravidlům ohledně výrobní metody (metoda Charmat) a přesného původu hroznů.
- Kampánie a jih Itálie
Na jihu se DOCG vína zaměřují na tradiční odrůdy, jako jsou Aglianico (např. Taurasi DOCG) a Fiano. Pravidla často reflektují vliv teplého klimatu na charakter vína.
Rozdíl mezi DOC a DOCG
Zatímco vína DOC (Denominazione di Origine Controllata) také podléhají přísným pravidlům, DOCG posouvá tato kritéria na ještě vyšší úroveň. Rozdíly zahrnují:
- Povinné senzorické testy pro každou šarži DOCG vína.
- Omezenější geografické oblasti a přísnější limity na produkci.
- Důraz na tradiční metody výroby a delší doby zrání.
Závěr
DOCG je synonymem pro výjimečnou kvalitu, tradici a autenticitu. Ačkoliv pravidla pro vína DOCG jsou podobná napříč Itálií, každý region je přizpůsobuje svým specifickým podmínkám a terroirům. Pro milovníky vína představuje DOCG jistotu, že si kupují produkt, který splňuje ty nejpřísnější standardy, a zároveň jim umožňuje objevit jedinečné chutě a vůně italských vinařských oblastí.