Chianti Classico DOCG: Tradiční srdce Toskánska

Chianti Classico DOCG je jedním z nejprestižnějších vinařských regionů Itálie a jeho jméno je synonymem pro kvalitu a tradici. Nachází se mezi Florencií a Sienou v samém srdci Toskánska. Tento článek se zaměřuje na dělení kategorií, nejlepší vinaře, významné ročníky, subregiony, původní složení a způsob školení tohoto ikonického vína.

Klasifikace Chianti Classico

Chianti Classico DOCG je rozděleno do tří kategorií podle kvality a doby zrání:

1. Annata (základní Chianti Classico): Tato vína představují klasický styl Chianti Classico. Jsou lehčí, ovocnější a typicky zrají minimálně 12 měsíců.
2. Riserva: Vína této kategorie jsou komplexnější, plnější a zrají minimálně 24 měsíců, z toho alespoň 3 měsíce v láhvi.
3. Gran Selezione: Nejvyšší kategorie Chianti Classico, zavedená v roce 2014. Tato vína pocházejí výhradně z hroznů z nejlepších vinic vinařství a zrají minimálně 30 měsíců.

Nejlepší vinaři Chianti Classico

V oblasti Chianti Classico působí mnoho vynikajících vinařství. Mezi nejuznávanější patří:

• Antinori (Tenuta Tignanello): Legendární producent, který kombinuje moderní přístup s tradičními postupy.
• Castello di Ama: Známý svými elegantními a vysoce ceněnými víny.
• Fontodi: Producent proslulý svou biodynamickou filozofií a špičkovými víny.
• Fèlsina: Tradiční vinařství, které se specializuje na Sangiovese.
• Ricasoli (Barone Ricasoli): Jeden z nejstarších vinařských domů na světě.

Nejlepší ročníky posledních 10 let

Kvalita ročníku v Chianti Classico závisí na počasí a dalších přírodních podmínkách. Mezi nejlepší ročníky patří:

• 2015: Perfektní rovnováha mezi kyselostí a zralostí.
• 2016: Výjimečný ročník s komplexními a dobře strukturovanými víny.
• 2019: Velmi kvalitní ročník s elegancí a intenzitou.
• 2021: Příslib excelentního zrání díky ideálním klimatickým podmínkám.

Subregiony Chianti Classico

Chianti Classico zahrnuje devět obcí:

1. Greve in Chianti
2. Castellina in Chianti
3. Radda in Chianti
4. Gaiole in Chianti
5. Barberino Tavarnelle
6. San Casciano in Val di Pesa
7. Castelnuovo Berardenga
8. Poggibonsi
9. Impruneta

Každý subregion má specifické mikroklima a půdní podmínky, které ovlivňují výslednou charakteristiku vína.

Původní složení a odrůdy révy

Historicky bylo Chianti vyráběno podle receptury barona Bettina Ricasoliho, která zahrnovala směs:

• Sangiovese (minimálně 80 %): Základní odrůda, která dodává vínu strukturu, kyselost a třešňové tóny.
• Canaiolo: Přidává měkkost a ovocnost.
• Malvasia Bianca a Trebbiano Toscano: Bílé odrůdy, které se v moderní době používají jen minimálně.

Dnes se Chianti Classico vyrábí převážně z Sangiovese, často doplněného mezinárodními odrůdami, jako je Merlot nebo Cabernet Sauvignon.

Školení vína a zrání

Každá kategorie Chianti Classico podléhá specifickému procesu školení:

• Annata: Zraje v ocelových nebo betonových tancích, někdy v sudech, aby si uchovalo svěžest.
• Riserva: Zraje delší dobu v dubových sudech (barrique nebo tonneaux), což dodává komplexitu a tóny koření.
• Gran Selezione: Kombinace malých a velkých sudů, důraz na mikrooxidaci a zvýraznění terroiru.

Závěr

Pověst o vzniku znaku Gallo Nero

Legenda o vzniku černého kohouta (Gallo Nero), ikonického symbolu Chianti Classico, sahá do středověku. Podle pověsti se Florencie a Siena dohodly, že hranice jejich území budou stanoveny na základě jízdy dvou rytířů, kteří vyrazí z obou měst ve stejný čas po svítání. Město, kde se potkají, mělo být hranicí. Siena vybrala bělostného kohouta, zatímco Florencie černého. Florenťané svého kohouta nechali o hladu, takže zakokrhal ještě před úvitem světla, a jejich rytíř mohl vyrazit mnohem dříve. Díky tomu Florencie získala většinu území Chianti. Tento příběh se stal základem znaku Gallo Nero, který dodnes zdobí lahve Chianti Classico. Chianti Classico DOCG je neodmyslitelnou součástí toskánského vinařství, které nabízí široké spektrum chutí a stylů. Díky důrazu na kvalitu, historii a inovace si toto víno udržuje svou prestiž a popularitu na světové scéně.