Zvýhodněná cena
Vins el Cep Cava

Cava Mim Natura Brut Nature Reserva Old Wines

2015

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

BRUT NATURE RESERVA

Xarel·lo, Macabeo, Parellada and Chardonnay.

MIM Natura “the action of pampering” Nature. Old vines, tradition and concentration of nuances. A cava with great personality and extreme elegance.

Organic growing.

z 1

MIM NATURA,”imitate”,”action to pamper” nature. Made following the princi-ples of organic farming, this Cava represents our commitment and respect for the environment. Old vines, tradition and concentration of nuances. A cava with a lot of personality and of extreme elegance.
VITICULTUREThis cava comes from 3 old vines of the properties of Can Can Miquel de les Planes and Can Prats, and Chardonnay vineyard of Can Castany, all in Sant Llorenç d’Hortons and Gelida, in the basin of the Anoia river. Of these 15 ha. organic vineyard we obtain grapes with the optimum level of ripeness and acidity. Planted: between 1955 and 1990. Vines per hectare: 3,500/ha. Training system: Goblet and wire trained.Clay silty soils. Southeast facing.
HARVEST 2016The vintage began with a very warm fall that extended the period of energy reserves of the vine. Rainfall meant that the water capacity of the soil was complete. The winter was dry and very warm, causing an advanced budding of the strain. Spring, with vegetative development, was warm and very dry. A vegetative cycle with little water produced a greater concentration in the grapes and a drop in production. Sporadic rainfall in July and at the beginning of August favored a good ripening of the grapes. The harvest was not particularly productive but of good quality. Harvested in 18th September.
VINIFICATIONManual harvest. Rapid entry into cellar by gravity. Pressed at low pressure with 50% extraction of free run juice. Fermented in small stainless steel tanks at controlled temperature. Aged for longer than 24 months.
TASTING NOTEAn expressive and high intensity brut nature cava, aromatic with a very fresh and citrus nose. Good texture in the mouth, fine and balanced. Very well integrated carbonic, a wine that shows a good evolution in the mouth. Elegant, delicate and with a long and persistent finish.
VARIETIES35% Xarel·lo30% Macabeo25% Parellada10% ChardonnaySERVING TEMPERATURE: 6ºC-7º
CANALYTICAL DATAALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acidTOTAL SUGAR: 0.5 g/l.pH: 3.12

453,00 Kč 397,00 Kč 328,10 Kč bez DPH

Cena za 0,75l
Suché
Ohodnoťte
  • O víně a jeho chuti
  • Výrobce
  • Region
  • Barva: Šumivé
  • Odrůda: Xarel·lo, Macabeo and Parellada Xarel·lo, Macabeo, Parellada and Chardonnay
  • Ročník: 2015
  • Teplota: 6 °C
  • K pití: Nyní, ale vydrží
  • Kombinovat:

Vins el Cep Cava

Cava Výroba španělského šumivého vína je poprvé doložena rokem 1851, nicméně historické stopy cavy vedou k Josepu Raventósovi, který se začal o šumivá vína zajímat ve francouzském kraji Champagne, kam jezdil propagovat klasická vína vinařství Codorníu. Nápoj, který se dnes označuje jako cava, se původně se vyráběl ze stejných odrůd jako šampaňské a byl poprvé představen roku 1868 na světové výstavě v Paříži díky výzkumu Luise Justy Villanuevy v Katalánském zemědělském ústavu v Sant Isidre. V roce 1887 byla penedèská réva napadena mšičkou a bylo zapotřebí odrůdy pozměnit. Zavedla se původní domácí réva plodící bílé hrozny namísto hroznů tmavých, čímž nápoj získal originální vlastnosti, jež umožnily vývoj cavy. V roce 1972, ještě před sporem s Francií ohledně názvu "šampaňské", byla ustanovena Regulační rada pro šumivá vína (Consejo Regulador de los Vinos Espumosos), která schválila pro toto víno pojmenování "vino de cava", jež se v daných španělských oblastech již běžně používalo. Tradiční výroba Metoda tradiční výroby cavy využívá stejné procesy jako při produkci šampaňského, tzv. méthode champenoise, přizpůsobené domácím modifikacím oblasti Penedès a dalším španělským oblastem její produkce. Španělský zákon stanovuje, že jméno cava se smí používat pro vína vyrobená v osmi oblastech: Aragonie, Baskicko, Kastilie a León, Katalánsko, Extremadura, Navarra, La Rioja a Valencie. Oblast Penedès se nachází v Katalánsku, kde je pouze jeden katalánský výrobce ve městě Aranda de Duero. Mezi nejvyužívanější odrůdy pro výrobu cavy patří macabeu, parellada a xarel·lo, mohou v ní však být také hrozny Pinot noir, Subirat nebo Chardonnay, které byly poprvé použity v cavě vyrobené roku 1981. Při výrobě je zapotřebí, aby proces přípravy cavy probíhal odděleně od tzv. tichých vín.[1] Po sklizni se hrozny lisují bez odzrnění a ze získaného moštu vykvasí víno, jež je považováno za nezajímavé.[2] Druhá fermentace Tradiční metoda začíná tiráží, plněním vinného základu s přídavkem tirážního likéru. Tu tvoří směs bílého vína, cukru a kultury kvasinek, jež během fermentace produkují oxid uhličitý a charakteristické aroma. Aby se cava zbavila zbytků kvasinek a nečistot, provádí se proces zvaný střásání (removido), kdy se láhve ke konci zrání umisťují do nakloněných stojanů, což způsobí, že se sedimenty usazují těsně u zátky. Tradičně se provádí ručně každodenním pootáčením lahve o osminu, přičemž se zároveň zvětšuje její naklonění. Když je láhev opět v původní poloze, následuje proces zvaný «degollamiento». Láhev se odzátkuje a nechá se odtéci malé množství pěny. V současné době se provádí pomocí ochlazení hrdla láhve. Při odzátkování se pak uvolní blok ledu spolu se sedimenty v něm obsaženými. Obsah láhve se potom doplňuje expedičním likérem, což bývá cukr rozpuštěný v bílém víně či pálence. Množství cukru, jenž je v cavě obsažený, pak určuje její druh. Nakonec se do láhve vkládá přírodní korková zátka a hrdlo se obalí kovovým drátkem nebo košíčkem. Druhy Stejně jako šampaňské se i cava vyrábí různě sladká: Brut Nature do 3 g, bez přídavku cukru Extra Brut do 6 g cukru na litr - u těchto dvou typů cavy se přidává pouze víno. Nepřidávání cukru způsobuje, že jsou náročnější na kvalitu a jejich výroba je na vzestupu. Brut do 12 g cukru na litr Velmi suché (Extra Seco) mezi 12 a 17 g cukru na litr Suché (Seco) mezi 17 a 32 g cukru na litr Polosuché (Semiseco) mezi 32 y 50 g cukru na litr - jeho výroba ustupuje Sladké (Dulce) více než 50 g cukru na litr - přestalo se vyrábět Podle doby zrání může být cava: Jóven - mladá (9 až 15 měsíců) Reserva (15 a 30 měsíců) Gran reserva (více než 30 měsíců)

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

BRUT NATURE RESERVA

Xarel·lo, Macabeo, Parellada and Chardonnay.

MIM Natura “the action of pampering” Nature. Old vines, tradition and concentration of nuances. A cava with great personality and extreme elegance.

Organic growing.

z 1

MIM NATURA,”imitate”,”action to pamper” nature. Made following the princi-ples of organic farming, this Cava represents our commitment and respect for the environment. Old vines, tradition and concentration of nuances. A cava with a lot of personality and of extreme elegance.
VITICULTUREThis cava comes from 3 old vines of the properties of Can Can Miquel de les Planes and Can Prats, and Chardonnay vineyard of Can Castany, all in Sant Llorenç d’Hortons and Gelida, in the basin of the Anoia river. Of these 15 ha. organic vineyard we obtain grapes with the optimum level of ripeness and acidity. Planted: between 1955 and 1990. Vines per hectare: 3,500/ha. Training system: Goblet and wire trained.Clay silty soils. Southeast facing.
HARVEST 2016The vintage began with a very warm fall that extended the period of energy reserves of the vine. Rainfall meant that the water capacity of the soil was complete. The winter was dry and very warm, causing an advanced budding of the strain. Spring, with vegetative development, was warm and very dry. A vegetative cycle with little water produced a greater concentration in the grapes and a drop in production. Sporadic rainfall in July and at the beginning of August favored a good ripening of the grapes. The harvest was not particularly productive but of good quality. Harvested in 18th September.
VINIFICATIONManual harvest. Rapid entry into cellar by gravity. Pressed at low pressure with 50% extraction of free run juice. Fermented in small stainless steel tanks at controlled temperature. Aged for longer than 24 months.
TASTING NOTEAn expressive and high intensity brut nature cava, aromatic with a very fresh and citrus nose. Good texture in the mouth, fine and balanced. Very well integrated carbonic, a wine that shows a good evolution in the mouth. Elegant, delicate and with a long and persistent finish.
VARIETIES35% Xarel·lo30% Macabeo25% Parellada10% ChardonnaySERVING TEMPERATURE: 6ºC-7º
CANALYTICAL DATAALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acidTOTAL SUGAR: 0.5 g/l.pH: 3.12

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Pouze přihlášení uživatelé, kteří zakoupili tento produkt, mohou přidat hodnocení.