Zvýhodněná cena
Vins el Cep Cava

Cava Mim BLANC DE NOIRS

2012

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

A selection of great wines, which are fine, elegant and have great aging poten-tial. Each vintage will provide great personality to this Cava.
VITICULTURE: For this cava we select the best Pinot Noir vineyards in Can Prats, in Sant Llorenç d’Hortons, in the Costers de l’Anoia. Of these 10 hectares we obtain the grapes that will give wines with the optimum level of maturity and acidity.Year of planting: between 1992 and 1998.Nr. of vines per hectare: 3,000.Moderately deep soils, carbonated, with predominant textures franc-silty, well structured, porous, and with frequent activity of wildlife. They are very suitable soils for the viticultural use that allow to express fully the varietal character of the vines.2012 HARVEST Sprouting took place 15 days later than usual. The season was very dry and particularly warm during the month of July, which advanced the maturation of the grape. This happened in a very healthy vintage and with a very balanced acidity since it was harvested a week earlier than usual.
VINIFICATION:  Manual harvest. Rapid entry into cellar by gravity. Pressed at low pressure with 50% extraction of free run juice. Fermented in small stainless steel tanks at controlled temperature. Aged for longer than 60 months.TASTING NOTEPale yellow colour with golden hints. Fine, persistent and slow rising bubbles. Clean and fresh aromas of citrus and nuances of toast and bakery. The balance of fruit, minerals and crisp acidity lead to a round mouthfeel and lasting finish.
VARIETIES:  100% Pinot Noir
SERVING TEMPERATURE: 7ºC-8ºC
ANALYTICAL:
ALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acid
TOTAL SUGAR:0,5 g/l.pH: 3,10

662,00 Kč 563,00 Kč 465,29 Kč bez DPH

Cena za 0,75l
Suché
Ohodnoťte
  • O víně a jeho chuti
  • Výrobce
  • Region
  • Barva: Šumivé
  • Odrůda: Pinot noir, Pinot Nero, Rulandské modré 100% Pinot Noir
  • Ročník: 2012
  • Teplota: 6 °C
  • K pití: Nyní, ale vydrží
  • Kombinovat:

Vins el Cep Cava

Cava Výroba španělského šumivého vína je poprvé doložena rokem 1851, nicméně historické stopy cavy vedou k Josepu Raventósovi, který se začal o šumivá vína zajímat ve francouzském kraji Champagne, kam jezdil propagovat klasická vína vinařství Codorníu. Nápoj, který se dnes označuje jako cava, se původně se vyráběl ze stejných odrůd jako šampaňské a byl poprvé představen roku 1868 na světové výstavě v Paříži díky výzkumu Luise Justy Villanuevy v Katalánském zemědělském ústavu v Sant Isidre. V roce 1887 byla penedèská réva napadena mšičkou a bylo zapotřebí odrůdy pozměnit. Zavedla se původní domácí réva plodící bílé hrozny namísto hroznů tmavých, čímž nápoj získal originální vlastnosti, jež umožnily vývoj cavy. V roce 1972, ještě před sporem s Francií ohledně názvu "šampaňské", byla ustanovena Regulační rada pro šumivá vína (Consejo Regulador de los Vinos Espumosos), která schválila pro toto víno pojmenování "vino de cava", jež se v daných španělských oblastech již běžně používalo. Tradiční výroba Metoda tradiční výroby cavy využívá stejné procesy jako při produkci šampaňského, tzv. méthode champenoise, přizpůsobené domácím modifikacím oblasti Penedès a dalším španělským oblastem její produkce. Španělský zákon stanovuje, že jméno cava se smí používat pro vína vyrobená v osmi oblastech: Aragonie, Baskicko, Kastilie a León, Katalánsko, Extremadura, Navarra, La Rioja a Valencie. Oblast Penedès se nachází v Katalánsku, kde je pouze jeden katalánský výrobce ve městě Aranda de Duero. Mezi nejvyužívanější odrůdy pro výrobu cavy patří macabeu, parellada a xarel·lo, mohou v ní však být také hrozny Pinot noir, Subirat nebo Chardonnay, které byly poprvé použity v cavě vyrobené roku 1981. Při výrobě je zapotřebí, aby proces přípravy cavy probíhal odděleně od tzv. tichých vín.[1] Po sklizni se hrozny lisují bez odzrnění a ze získaného moštu vykvasí víno, jež je považováno za nezajímavé.[2] Druhá fermentace Tradiční metoda začíná tiráží, plněním vinného základu s přídavkem tirážního likéru. Tu tvoří směs bílého vína, cukru a kultury kvasinek, jež během fermentace produkují oxid uhličitý a charakteristické aroma. Aby se cava zbavila zbytků kvasinek a nečistot, provádí se proces zvaný střásání (removido), kdy se láhve ke konci zrání umisťují do nakloněných stojanů, což způsobí, že se sedimenty usazují těsně u zátky. Tradičně se provádí ručně každodenním pootáčením lahve o osminu, přičemž se zároveň zvětšuje její naklonění. Když je láhev opět v původní poloze, následuje proces zvaný «degollamiento». Láhev se odzátkuje a nechá se odtéci malé množství pěny. V současné době se provádí pomocí ochlazení hrdla láhve. Při odzátkování se pak uvolní blok ledu spolu se sedimenty v něm obsaženými. Obsah láhve se potom doplňuje expedičním likérem, což bývá cukr rozpuštěný v bílém víně či pálence. Množství cukru, jenž je v cavě obsažený, pak určuje její druh. Nakonec se do láhve vkládá přírodní korková zátka a hrdlo se obalí kovovým drátkem nebo košíčkem. Druhy Stejně jako šampaňské se i cava vyrábí různě sladká: Brut Nature do 3 g, bez přídavku cukru Extra Brut do 6 g cukru na litr - u těchto dvou typů cavy se přidává pouze víno. Nepřidávání cukru způsobuje, že jsou náročnější na kvalitu a jejich výroba je na vzestupu. Brut do 12 g cukru na litr Velmi suché (Extra Seco) mezi 12 a 17 g cukru na litr Suché (Seco) mezi 17 a 32 g cukru na litr Polosuché (Semiseco) mezi 32 y 50 g cukru na litr - jeho výroba ustupuje Sladké (Dulce) více než 50 g cukru na litr - přestalo se vyrábět Podle doby zrání může být cava: Jóven - mladá (9 až 15 měsíců) Reserva (15 a 30 měsíců) Gran reserva (více než 30 měsíců)

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

A selection of great wines, which are fine, elegant and have great aging poten-tial. Each vintage will provide great personality to this Cava.
VITICULTURE: For this cava we select the best Pinot Noir vineyards in Can Prats, in Sant Llorenç d’Hortons, in the Costers de l’Anoia. Of these 10 hectares we obtain the grapes that will give wines with the optimum level of maturity and acidity.Year of planting: between 1992 and 1998.Nr. of vines per hectare: 3,000.Moderately deep soils, carbonated, with predominant textures franc-silty, well structured, porous, and with frequent activity of wildlife. They are very suitable soils for the viticultural use that allow to express fully the varietal character of the vines.2012 HARVEST Sprouting took place 15 days later than usual. The season was very dry and particularly warm during the month of July, which advanced the maturation of the grape. This happened in a very healthy vintage and with a very balanced acidity since it was harvested a week earlier than usual.
VINIFICATION:  Manual harvest. Rapid entry into cellar by gravity. Pressed at low pressure with 50% extraction of free run juice. Fermented in small stainless steel tanks at controlled temperature. Aged for longer than 60 months.TASTING NOTEPale yellow colour with golden hints. Fine, persistent and slow rising bubbles. Clean and fresh aromas of citrus and nuances of toast and bakery. The balance of fruit, minerals and crisp acidity lead to a round mouthfeel and lasting finish.
VARIETIES:  100% Pinot Noir
SERVING TEMPERATURE: 7ºC-8ºC
ANALYTICAL:
ALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acid
TOTAL SUGAR:0,5 g/l.pH: 3,10

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Pouze přihlášení uživatelé, kteří zakoupili tento produkt, mohou přidat hodnocení.