Zvýhodněná cena
Vins el Cep Cava

Cava Claror Brut Nature Gran Reserva

2016

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

THE VERY FIRST BIODYNAMIC CAVA IN THE WORLD

Cava de Paraje Calificado
CLAROR
is a synonym of purity; it is the essence of cava, the maximum expres-sion of the Mediterranean, the traditional grape varieties of Penedès, and the intensity of old vines. It is the first cava made following the principles of biody-namic growing. It is a cava that undergoes a lengthy ageing process and repre-sents the maximum expression of the terroir. A gran reserva with very subtle, complex nuances.
VITICULTURE: The grapes for this cava come from selected old vines in the Paraje de Can Prats, located in the Costers del Anoia. The grapes obtained from these 5.5 hectares of biodynamically grown vines have an optimal level of ripeness and acidity.Xarel·lo from Can Prats: Year planted: 1960.Macabeo and Parellada from Can Miquel de les Planes: Year planted: 1947 and 1969Training system: old vines, bush-training.Moderately deep carbonaceous soil, with predominantly silt-loam textures and which are well-structured, porous and feature frequent fauna activity. This soil is very suitable for grape growing and allows for a full expression of the character of the grape varietals.Southwest-facing.2012
HARVEST:  The bud break took place 15 days later than usual. The season was very dry and particularly warm during the month of July, which sped up grape ripening. This resulted in a very healthy harvest with very balanced acidity.
WINEMAKING AT THE CELLAR: Manual grape harvest. Quick gravity-flow entry into the winery. Low-pressure pressing with a 50% extraction of the free-run juice. Fermentation of each variety in small tanks at a controlled temperature with native yeasts. With 12% of the base wine barrel-aged for 2 months. Aged for over 48 months.TASTING NOTESBiodynamic cava with a unique personality. Fine and persistent bubbles. Clean and fresh, Claror shows great aromatic complexity with hints of apple, toasted almond and subtle mineral notes. Very elegant with a good balance between mineral notes and freshness. On the palate it has good acidity and is full-bodied, with a persistent finish. A cava that pairs beautifully with food.
VARIETIES: 43% Xarel·lo33% Macabeo24% Parellada
SERVING TEMPERATURE: 8ºCANALYTICAL DATAALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acidTOTAL
SUGAR: 0.5 g/l.pH: 3.12
There are three important ideas behind our first Paraje cava. The first one is to express our philosophy. From the begining, we have identified ourselves as produ-cers of “terroir cavas”.As for the Paraje, our winery is made up of four estates with very unique vineyards, which are located in two different areas. Three of these four estates comprise the Can Prats Paraje, which includes a total of 95 hectares of vineyards connected by the Can Prats stream basin. These vineyards share very unique characteristics. All of them are on the sun-facing side of this small basin, which runs through our Can Prats Paraje to the Anoia River. This area’s geological history has created diverse soils in a superior environment. The area is one of gently sloping hillsides with streams, ravines, and woods, with the flora and fauna typical of this superior environment. The first Paraje cava, had to be the maximum expression of our vineyards, made with the traditional cava grape varieties: Xarel·lo, Macabeo and Parellada. To create our Claror cava, we have selected 5.5 hectares in this Paraje of old vines planted with the three traditional varieties, which have historically produced grapes of exceptional quality. These vineyards share very unique characteristics: they have all been managed according to the principles of biodynamic growing since 2003. CLAROR is an exclusive, unique Gran Reserva cava that is representative of a single Paraje (Can Prats) with old vines and very low production—just 2,800 bottles. These elements make it perfect for those consumers who are looking for unique, high-quality cavas. Claror was the first biodynamic cava in the world with the 2006 vintage.

1 .579,00 Kč 1 .342,00 Kč 1 .109,09 Kč bez DPH

Cena za 0,75l
Suché
Ohodnoťte
  • O víně a jeho chuti
  • Výrobce
  • Region
  • Barva: Šumivé
  • Odrůda: Xarel·lo, Macabeo and Parellada 43% Xarel·lo 33% Macabeo 24% Parellada
  • Ročník: 2016
  • Teplota: 6 °C
  • K pití: Nyní, ale vydrží
  • Kombinovat:

Vins el Cep Cava

Cava Výroba španělského šumivého vína je poprvé doložena rokem 1851, nicméně historické stopy cavy vedou k Josepu Raventósovi, který se začal o šumivá vína zajímat ve francouzském kraji Champagne, kam jezdil propagovat klasická vína vinařství Codorníu. Nápoj, který se dnes označuje jako cava, se původně se vyráběl ze stejných odrůd jako šampaňské a byl poprvé představen roku 1868 na světové výstavě v Paříži díky výzkumu Luise Justy Villanuevy v Katalánském zemědělském ústavu v Sant Isidre. V roce 1887 byla penedèská réva napadena mšičkou a bylo zapotřebí odrůdy pozměnit. Zavedla se původní domácí réva plodící bílé hrozny namísto hroznů tmavých, čímž nápoj získal originální vlastnosti, jež umožnily vývoj cavy. V roce 1972, ještě před sporem s Francií ohledně názvu "šampaňské", byla ustanovena Regulační rada pro šumivá vína (Consejo Regulador de los Vinos Espumosos), která schválila pro toto víno pojmenování "vino de cava", jež se v daných španělských oblastech již běžně používalo. Tradiční výroba Metoda tradiční výroby cavy využívá stejné procesy jako při produkci šampaňského, tzv. méthode champenoise, přizpůsobené domácím modifikacím oblasti Penedès a dalším španělským oblastem její produkce. Španělský zákon stanovuje, že jméno cava se smí používat pro vína vyrobená v osmi oblastech: Aragonie, Baskicko, Kastilie a León, Katalánsko, Extremadura, Navarra, La Rioja a Valencie. Oblast Penedès se nachází v Katalánsku, kde je pouze jeden katalánský výrobce ve městě Aranda de Duero. Mezi nejvyužívanější odrůdy pro výrobu cavy patří macabeu, parellada a xarel·lo, mohou v ní však být také hrozny Pinot noir, Subirat nebo Chardonnay, které byly poprvé použity v cavě vyrobené roku 1981. Při výrobě je zapotřebí, aby proces přípravy cavy probíhal odděleně od tzv. tichých vín.[1] Po sklizni se hrozny lisují bez odzrnění a ze získaného moštu vykvasí víno, jež je považováno za nezajímavé.[2] Druhá fermentace Tradiční metoda začíná tiráží, plněním vinného základu s přídavkem tirážního likéru. Tu tvoří směs bílého vína, cukru a kultury kvasinek, jež během fermentace produkují oxid uhličitý a charakteristické aroma. Aby se cava zbavila zbytků kvasinek a nečistot, provádí se proces zvaný střásání (removido), kdy se láhve ke konci zrání umisťují do nakloněných stojanů, což způsobí, že se sedimenty usazují těsně u zátky. Tradičně se provádí ručně každodenním pootáčením lahve o osminu, přičemž se zároveň zvětšuje její naklonění. Když je láhev opět v původní poloze, následuje proces zvaný «degollamiento». Láhev se odzátkuje a nechá se odtéci malé množství pěny. V současné době se provádí pomocí ochlazení hrdla láhve. Při odzátkování se pak uvolní blok ledu spolu se sedimenty v něm obsaženými. Obsah láhve se potom doplňuje expedičním likérem, což bývá cukr rozpuštěný v bílém víně či pálence. Množství cukru, jenž je v cavě obsažený, pak určuje její druh. Nakonec se do láhve vkládá přírodní korková zátka a hrdlo se obalí kovovým drátkem nebo košíčkem. Druhy Stejně jako šampaňské se i cava vyrábí různě sladká: Brut Nature do 3 g, bez přídavku cukru Extra Brut do 6 g cukru na litr - u těchto dvou typů cavy se přidává pouze víno. Nepřidávání cukru způsobuje, že jsou náročnější na kvalitu a jejich výroba je na vzestupu. Brut do 12 g cukru na litr Velmi suché (Extra Seco) mezi 12 a 17 g cukru na litr Suché (Seco) mezi 17 a 32 g cukru na litr Polosuché (Semiseco) mezi 32 y 50 g cukru na litr - jeho výroba ustupuje Sladké (Dulce) více než 50 g cukru na litr - přestalo se vyrábět Podle doby zrání může být cava: Jóven - mladá (9 až 15 měsíců) Reserva (15 a 30 měsíců) Gran reserva (více než 30 měsíců)

Product Description

4_1 G FAMILIA ESTEVE 1 A MAPA VINS EL CEP

THE VERY FIRST BIODYNAMIC CAVA IN THE WORLD

Cava de Paraje Calificado
CLAROR
is a synonym of purity; it is the essence of cava, the maximum expres-sion of the Mediterranean, the traditional grape varieties of Penedès, and the intensity of old vines. It is the first cava made following the principles of biody-namic growing. It is a cava that undergoes a lengthy ageing process and repre-sents the maximum expression of the terroir. A gran reserva with very subtle, complex nuances.
VITICULTURE: The grapes for this cava come from selected old vines in the Paraje de Can Prats, located in the Costers del Anoia. The grapes obtained from these 5.5 hectares of biodynamically grown vines have an optimal level of ripeness and acidity.Xarel·lo from Can Prats: Year planted: 1960.Macabeo and Parellada from Can Miquel de les Planes: Year planted: 1947 and 1969Training system: old vines, bush-training.Moderately deep carbonaceous soil, with predominantly silt-loam textures and which are well-structured, porous and feature frequent fauna activity. This soil is very suitable for grape growing and allows for a full expression of the character of the grape varietals.Southwest-facing.2012
HARVEST:  The bud break took place 15 days later than usual. The season was very dry and particularly warm during the month of July, which sped up grape ripening. This resulted in a very healthy harvest with very balanced acidity.
WINEMAKING AT THE CELLAR: Manual grape harvest. Quick gravity-flow entry into the winery. Low-pressure pressing with a 50% extraction of the free-run juice. Fermentation of each variety in small tanks at a controlled temperature with native yeasts. With 12% of the base wine barrel-aged for 2 months. Aged for over 48 months.TASTING NOTESBiodynamic cava with a unique personality. Fine and persistent bubbles. Clean and fresh, Claror shows great aromatic complexity with hints of apple, toasted almond and subtle mineral notes. Very elegant with a good balance between mineral notes and freshness. On the palate it has good acidity and is full-bodied, with a persistent finish. A cava that pairs beautifully with food.
VARIETIES: 43% Xarel·lo33% Macabeo24% Parellada
SERVING TEMPERATURE: 8ºCANALYTICAL DATAALCOHOL LEVEL: 12% vol.
ACIDITY: 6.2 g/l tartaric acidTOTAL
SUGAR: 0.5 g/l.pH: 3.12
There are three important ideas behind our first Paraje cava. The first one is to express our philosophy. From the begining, we have identified ourselves as produ-cers of “terroir cavas”.As for the Paraje, our winery is made up of four estates with very unique vineyards, which are located in two different areas. Three of these four estates comprise the Can Prats Paraje, which includes a total of 95 hectares of vineyards connected by the Can Prats stream basin. These vineyards share very unique characteristics. All of them are on the sun-facing side of this small basin, which runs through our Can Prats Paraje to the Anoia River. This area’s geological history has created diverse soils in a superior environment. The area is one of gently sloping hillsides with streams, ravines, and woods, with the flora and fauna typical of this superior environment. The first Paraje cava, had to be the maximum expression of our vineyards, made with the traditional cava grape varieties: Xarel·lo, Macabeo and Parellada. To create our Claror cava, we have selected 5.5 hectares in this Paraje of old vines planted with the three traditional varieties, which have historically produced grapes of exceptional quality. These vineyards share very unique characteristics: they have all been managed according to the principles of biodynamic growing since 2003. CLAROR is an exclusive, unique Gran Reserva cava that is representative of a single Paraje (Can Prats) with old vines and very low production—just 2,800 bottles. These elements make it perfect for those consumers who are looking for unique, high-quality cavas. Claror was the first biodynamic cava in the world with the 2006 vintage.

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Pouze přihlášení uživatelé, kteří zakoupili tento produkt, mohou přidat hodnocení.